エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノの豆の特徴と淹れ方

コーヒーは世界中で愛される飲み物ですが、その種類は多岐にわたります。同じコーヒーでも、豆の種類や焙煎度、挽き方や淹れ方によって味や香りが変わります。今回は、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノなどの人気のコーヒーの種類について、それぞれの豆の特徴と淹れ方を紹介します。

エスプレッソ

エスプレッソとは、高圧の水蒸気を使って細かく挽いたコーヒー豆から抽出した濃厚なコーヒーです。一杯分は約30mlで、クレマと呼ばれる泡が表面に浮きます。エスプレッソはそのまま飲むこともできますが、他の飲み物と混ぜて飲むことも多くあります。

エスプレッソに使われる豆

エスプレッソに使われる豆は主にアラビカ種とロブスタ種のブレンドです。アラビカ種は香りや酸味が高く、ロブスタ種は苦味やコクが強いです。

ブレンド比率や焙煎度はメーカーや店舗によって異なりますが、一般的には深煎りが多く用いられます。深煎りすることでオイルが豆表面に出てきて光沢が生まれ、苦味や香ばしさが増します。

エスプレッソの淹れ方

エスプレッソを淹れるには専用のマシンが必要です。マシンによって圧力や温度などの設定が異なりますが、一般的な目安は以下の通りです。

• 圧力：9～10気圧
• 温度：90～95℃
• 時間：20～30秒
• 量：30ml

エスプレッソを淹れる際には以下のポイントに注意しましょう。

• 豆は新鮮で細かく挽くこと。粗すぎると抽出不足になります。
• タンパーと呼ばれる道具で豆を均一に押し固めること。空気が入らないようにします。
• クレマが均一に出るように注ぐこと。クレマはエスプレッソの風味や温度を保つ役割があります。

カフェラテ

カフェラテとは、エスプレッソに牛乳を加えたコーヒーです。一杯分は約240mlで、エスプレッソが30ml、牛乳が210mlの割合になります。牛乳は泡立ててから注ぎます。泡立てた牛乳の表面にはラテアートと呼ばれる模様を描くこともできます。

カフェラテ使われる豆

カフェラテに使われる豆はエスプレッソと同じですが、牛乳の量が多いので、苦味や酸味が薄まります。そのため、カフェラテには深煎りよりも中煎りの豆がおすすめです。中煎りの豆は香りや甘みが強く、牛乳との相性が良いです。

カフェラテの淹れ方

カフェラテを淹れるには以下の手順に従いましょう。

• エスプレッソを淹れる。
• 牛乳を泡立てる。温度は60～70℃になるようにします。泡立て器やマシンを使うと便利です。
• カップにエスプレッソを注ぐ。
• カップを傾けながら泡立てた牛乳を注ぐ。泡は最後にスプーンで乗せます。
• 好みでシナモンやココアなどのトッピングをする。

カプチーノ

カプチーノとは、エスプレッソに牛乳と泡を加えたコーヒーです。一杯分は約180mlで、エスプレッソが60ml、牛乳が60ml、泡が60mlの割合になります。カフェラテと違って、牛乳と泡は別々に注ぎます。泡の上にはシナモンやココアなどのパウダーを振りかけます。

カプチーノに使われる豆

カプチーノに使われる豆はエスプレッソと同じですが、牛乳の量が少ないので、苦味や酸味が強く感じられます。そのため、カプチーノには深煎りの豆がおすすめです。深煎りの豆はコクや香ばしさが強く、泡との相性が良いです。

カプチーノの淹れ方

カプチーノを淹れるには以下の手順に従いましょう。

• エスプレッソを淹れる。
• 牛乳を泡立てる。温度は60～70℃になるようにします。泡立て器やマシンを使うと便利です。
• カップにエスプレッソを注ぐ。
• カップを傾けながら牛乳を注ぐ。泡は最後にスプーンで乗せます。
• 泡の上にシナモンやココアなどのパウダーを振りかける。

以上、エスプレッソ、カフェラテ、カプチーノなどのコーヒーの種類について、それぞれの豆の特徴と淹れ方を紹介しました。コーヒー好きなら一度は試してみたいですね。自宅でもマシンや道具を揃えれば作ることができますし、カフェでも楽しめます。あなたもお気に入りのコーヒーを見つけてみませんか？